tisdag 11 oktober 2011
måndag 3 oktober 2011
Det skrivs och talas mycket om vad vi ska äta eller inte. Jag tror i grunden på en varierad kost där vi gör medvetna val när vi går och handlar. Jag har dock p g a viktproblem och Artros valt bort alla snabba kolhydrater och slutat att vara så fettskrämd som jag var förut. Jag väljer en striktare variant av GI-kost som kallas LCHF. Jag försöker tänka på hälsa och miljö när jag köper min mat, så det blir säsongens ekologiska råvaror eller så plockar jag ibland närproducerat från frysdisken. Jag väljer även torkade varor som t ex torkade tomater och svamp, om varorna har rest långt. För varför ska vi frakta runt tungt vatten? Varför använda frysar som drar energi, om torkning som metod bevarar produkten nog så bra? Naturbeteskött är bra men varför köpa från Brasilien, där regnskogar offras och köttet får fraktas runt halva jordklotet, när det finns svenskt kött av prima kvalitet?
Kons mage är gjord för att äta gräs,- inte spannmål. När kor får spannmål så växer de i o f s fortare och det ger mer pengar, snabbare, till uppfödaren. Jag tror inte att korna mår bra av det och köttkvaliteten blir sämre med bl a lägre vitaminhalter. Det är vetenskapligt bevisat!
Jag har fått förfrågningar om att sälja kött året runt, men det kan jag inte p g a:
- Jag har inte förvaringsmöjligheter för stora mängder fryst kött
- Det är på vintern som grunden läggs för ett mört och gott kött och på sommarbetet som korna fyller på fett- och vitaminreserven
Min insats på höst och vinter är att vänja ungdjuren vid mänsklig kontakt utan att de ska känna stress. Kor är flyktdjur som springer när de stressas och stresshormon gör deras muskler mer uthålliga, men mindre smakliga och mycket segare. Kornas insats på sommaren är att äta sig fulla med friskt gräs så att de smak- och vitaminberikar sitt kött.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)