Min rörelse är helt ny och jag säljer så otroligt lite än så länge. Jag slaktade en stut förra hösten och en i våras. Det tar nämligen 22-24 månader innan man uppnår de önskvärda egenskaperna med marmorering i köttet, vilket ger smak och mörhet. Det innebär alltså dubbelt så lång tid som konventionellt uppfödda djur och innebär dubbla kostnader för mig. 
Nu ska jag slakta en kalv, en kviga och en kvigko. Idag har jag redan sex personer som har betalat för var sitt köttpaket, så i skrivande stund är det två paket kvar. De slaktas ut för att jag bara vill behålla de stambokförda djuren. Ambitionen med Angus är att behålla artens ursprungliga egenskaper med lätta kalvningar och goda modersegenskaper. 
Jag säljer bara till vänner och bekanta inom en en radie på ca 5-6 mil, så Stockholm ingår. Jag vill att de som köper kött av mig ska komma ut och hämta sitt kött så att de kan se på plats hur min produktion går till, d v s jag gör tvärtemot de skräckexemplar till köttproducenter som stänger portarna för besökare.
 Jag har valt att namnge mina djur för att markera att min verksamhet skall aldrig bli så stor så att jag inte kan ha ett individuellt förhållningssätt till mina djur. Ja, jag kan berätta mycket mer... men grunden till mitt projekt är att jag i början av nittiotalet fick kraftiga allergiska reaktioner mot de konserverings- och färgämnen som finns i maten. Jag tillhör också den kategori av kvinnor som skar bort allt fett ur min kost i början på nämnda decennium och övergick till light-produkter... Med viktökning och ovan nämnda allergiska reaktioner som följd. Nu lever jag på LCHF-kost (lite kolhydrater, mer fet) som är en striktare variant av GI och mår bra, har mindre besvär av min artros, går ner i vikt samt sover gott om natten.
Men det handlar också om att kunna driva gården vidare på ett vettigt sätt, d v s ett miljövänligt sätt.

Ekologiskt certifierad!

Min uppfödning av Angus och Gotlandsfår är numera certifierad! Jag har valt att EU-certifiera mig. EU: s mål för ekologisk produktion står i artikel 3 i förordning nr 834/2007. 

Det innebär att jag genom Ekologisk produktion ska bidra till ett hållbart jordbruk. Det ekologiska jordbruket ska respektera naturens ekosystem och olika naturliga kretslopp och sträva efter att upprätthålla och förbättra kvaliteten på jord, vatten, växternas sundhet och djurens hälsa. Balansen mellan alla beståndsdelar ska upprätthållas och helst förbättras. 

Min ekologiska produktion ska också bidra till en hög grad av biologisk mångfald, d v s mer fåglar, fjärilar, humlor och andra djur på mina marker. 

Jag ska använda naturresurser som vatten, jord, organiskt material och luft ansvarsfullt. Även energihushållningen på det ekologiska företaget ska vara hållbar och ansvarsfull. 

Reglerna för ekologisk animalieproduktion ska bidra till att uppfylla högt ställda djurskyddskrav. Ändå kan svenska djurskyddsregler vara striktare. 

Ett mål som poängteras tydligt i det ekologiska regelverket är att ekologisk animalieproduktion ska respektera varje djurarts beteendebehov. 

När det gäller de produkter som den ekologiska produktionen ger är målet att jag ska sträva efter att ta fram produkter av hög kvalitet. Konsumenter efterfrågar varor som framställts på ett sätt som inte skadar miljö, människors hälsa, växters sundhet eller djurs hälsa och välbefinnande. Ett viktigt mål för mig är därför att möta konsumenternas efterfrågan på produkter.

LCHF granskas av Sveriges Radio...

Nu har Sveriges Radio gjort ett reportage som man kaller: "LCHFs baksida och tveksamma finansiering"

Inte första gången näringen skjuter till pengar för att ändra våra kostvanor! Minns ni detta: "Socialstyrelsen vill att vi äter 6-8 skivor bröd om dagen". 

Såväl Socialstyrelsen som Brödinstitutet kämpade mot en minskning av människors brödkonsumtion som pågått oavbrutet sedan 50-talet. Socialstyrelsens experter hade presenterat en rekommendation att svenska folket borde äta mer matbröd för att hålla en balanserad kost. Brödinstitutet såg  allvarligt på den nedåtgående trenden som hotade deras näring. Med den uppseendeväckande kampanjen såg man en möjlighet att förändra människors negativa attityd till matbröd.

Amerikansk majsnäring har sponsrat att folk ska äta majs. Amerikansk sojanäring har sponsrat att folk ska äta soja. Amerikansk vetenäring har sponsrat att folk ska äta vete. Etc... Det hade varit intressant om man lyft fram även detta i radioreportaget.

Några reflektioner: Tomater är en frukt och inte en grönsak. LCHF förespråkar inte specifikt att man ska äta växthusväxande produkter. Köttproduktionen påverkar miljön olika beroende på hur man tar fram köttet. 

Om du äter konventionellt framställt kött där kreaturen proppas med vete, korn och andra sädesslag för att uppnå snabb tillväxt - är det naturligtvis en katastrof, eftersom det innebär att du sätter plogen i marken flera gånger vilket ökar koldioxidutsläpp och utsläpp av andra substanser. Att äta föda baserad på vete, korn, havre, majs etc är av samma skäl inte miljövänligt. Att ploga, harva, så, vattna, bespruta, skörda säd kräver mycket energi och ger stora utsläpp. 

Ekologisk produktion förespråkar att korna ska beta gårdens gräs och utfodras med gårdens hö/ensilage. M a o inga plogar som vänder jorden o därmed släpper ut koldioxid i luften. Betade hagar gör att vi stoppar massdöden av fjärilar och humlor. Betade hagar gör att vi får tillbaka ett rikt växtliv och öppna landskap. Så ät närproducerat, ekologiskt och följ säsongernas utbud!

Själv har jag lidit av metabola symptom (förstadie till diabetes), artros och övervikt. Allt detta försvinner när jag håller mig till en strikt LCHF-kost!

Bilen lastat med kött av högsta kvalité!

Jag har varit på slakteriet och hämtat hem köttet av stuten August och de tre bagglammen. Slakteriet ligger i Huddungeby norr om Heby. Aldrig varit där? Inte jag heller. Det var inte lätt att hitta. Snön föll och snöröken yrde. Inga skyltar någonstans, ingen webbsida med färdbeskrivning, p g a rädsla för djur/kött/pälsterrorister. Ja, det var ett riktigt äventyr att ta sig till Faringe slakteri.

Nu ligger köttet färdigt i min bil för utkörning till de som har beställt lådorna av mig. Nästa utkörning blir veckan före jul. Då är det Värmlandskött som ska levereras! Du har fortfarande chansen att tinga en låda nöt, lamm eller gris!

Tänkvärt!

Så här ser det ut! Det krävs två års hårt arbete för att få fram ett riktigt fint, högkvalitativt kött och, precis som framgår av artikeln, så det ställs höga krav på oss köttproducenter, inte minst vi som väljer att producera ekologiskt och med säker djurhantering.
Priset hon nämner i artikeln är när man säljer djuret till slakt, d v s inklusive ben, hud, klövar, etc d v s inklusive de delar som sedan tas bort. När man, som jag, tar tillbaka djuret för egen försäljning tillkommer kostnader för slakt, styckning, paketering och transporter.

Ciccoria har flyttat!

Idag när jag kom ner till min Angus så hade Ciccoria flyttat till kvigornas bås. Jag tittade på henne och hon tittade tillbaka på mig. Då gav jag upp! Nu har jag försökt flytta tillbaka henne till kalvbåset flera dagar i sträck. Jag har jagat henne på åkern, på vägarna, på foderbordet - idag orkade jag inte. Hon får vara kvar hos kvigorna under dagen, så får jag be Rebecca och Mårten att hjälpa mig att flytta henne lite senare.

Tjuren Jaguar tittar lite fundersamt på mig. Charlotte Beskows ko, nr 709, tuggar obekymrat vidare.

Tjuren Jaguar tittar lite fundersamt på mig. Han tycker nog att jag är lite störande när jag går så nära för att fotografera. Han vaktar noga sitt harem. Nästa vecka åker han vidare för att uppvakta nya kor hos Nichlas Andersson på Swelant och därefter till Amelie Berger på Alsike prästgård. Han är en riktig charmör som tar väl hand om sina damer.

Småttingar!

Döm om vår förvåning!
Årets första kalv låg och väntade på oss i morse, - född en vecka för tidigt! Kalven ägs 50/50 av oss och av Charlotte Beskow, som har gått in som investerare i vårt projekt Örby Angus, så den lille tjurkalven går under benämningen "Tjuren Beskow".

Tror ni inte att det låg en till liten kalv när vi kom ut efter lunch! En liten kvigkalv. Hur söt som helst! Jag har filmat och fotograferat så mycket att jag har slut på batterier i kameran.

Här bifogas bilder på den lille tjurkalven och lilla kvigkalven som föddes igår.

Bilder och film på tjurkalven: En stadig, frisk och pigg krabat. Mamma Mu har fullt sjå att hänga med.

Bilder och film på kvigkalven: Som ni ser på bilden så är kalven alldeles nyfödd och ligger lite omtumlad i gräset. På nästa bild har mamman, Nr 703, puffat henne så att hon har stigit upp på vingliga ben. Det är en väldigt liten och nätt kvigkalv. Bifogas även en film på vår lilla söta kvigkalv. Här vågar sig Tjuren Beskows Mamma fram för att hälsa på den lilla nyfödda.

I think this first calf heifer (703) has got the makings of a star mamma. She is on her baby 24/7, never further than a meter away at all times. Beautiful to see.

Äg din egen gräsätande biff

Så fort vi hade köpt våra kor, kvigor och fått våra kalvar, började goda vänner att anmäla intresse för att köpa kött i framtiden. Det är inte lätt att få tag på ekologiskt kött från lokalproducerade biffdjur, som är helt uppfödda på gräs.

Vi insåg att vi inte på långt när hade tillräckligt med djur för att kunna försörja våra hungriga vänner med ekologisk biff. Dessutom hade hela projektet kostat långt mer än vad vi hade räknat med.

Nu satte vi oss ner och funderade, diskuterade och började skriva på vår affärsplan. Det tar tid att få lönsamhet i köttproduktion, nog borde det finnas möjliga "riskkapitalister" bland våra vänner som skulle kunna stödja projektet. Det här var under början av sommaren och alla världens börser rasade.

- Kor är iallafall en säkrare investering än aktier, konstaterade Peter, när jag kved över börsraset och mina aktier som rasade i värde. Hmmm, tänkte jag, samma situation som jag befinner mig i, befinner sig många av mina vänner och bekanta i.

Peter hade läst artiklar från Kanada där man hade tagit fram ett leasingkoncept på kor. Vi började att studera vilka möjligheter som det skulle kunna erbjuda.

Vi har ju hela tiden sett det här med våra kor som ett familjeprojekt. Vi vill att våra barn och ungdomar skall se hela näringskedjan från ax till limpa. Förhoppningen är naturligtvis att de ska dela vårt intresse för mat och miljö. Naturligvis finns det fler familjer som resonerar som vi och som har tröttnat på plastinpackad mat av medioker kvalité som erbjuds i matdiskarna.

Så vår affärsidé är att sälja dräktiga kvigor till de som är kvalitetsmedvetna och vill veta vad de äter för mat. Vi sköter djuren åt dem och så delar vi på avkastningen, d v s vi delar på varje kalv som föds.